Oni koji dobro poznaju Los Angeles, ili grad anđela, prevedeno na engleski jezik, uvijek govore o pozitivnim vibracijama umjetnosti i show biznisa. Turistički autoriteti i istraživači kažu da bi nam trebao jedan cijeli životni vijek, ako bi smo htjeli upoznati sve što je vrijedno vidjeti u ovom gradu. To su svakako kulturno- historijske znamenitosti, muzeji, umjetničke galerije, teatri i mjesta sa muzičkim programima uživo, parkovi i poznate plaže i izletišta. Da ne pominjemo Hollywood, hram filma i noćne klubove, gdje se čuju zvuci najprefinjenije muzike sa svih meridijana. Začinimo to zatim hiljadama restorana kojima niko ne može odoljeti i dobićemo turističku destinaciju koju u našim planovima obilaska najljepših gradova, svakako ne bi smjeli zaobići. Jer, ima li bolje kombinacije od destinacije koja nam pruža potpuni užitak u raznovrsnoj kulturi, umjetnosti i dobroj ishrani, koja hrani i našu dušu i naše tijelo. Ako kojim čudom bar jedno od toga ne volite, nipošto ne dolazite u ovaj prekookenski grad.
Los Angeles, poslije New Yorka, ima i najveći broj stanovnika, skoro 20 miliona. Centar je show buisinessa, filmske industrije, trgovine i svakako, mode.
Čak i ako ga na kratko dođete posjetiti, izaberite nekoliko mjesta za pogledati, a svakako ona koja su „trade marks“ za ovaj grad, kako bi ste imali potpun ugođaj.
Raj za boeme
Bez obzira šta su vam prioriteti, trebali bi ste se odlučiti za sljedeće znamenitosti, koje su obaveza za turiste koji iz ovih ili onih razloga dolaze da posjete ovaj velegrad. Pođimo redom. Venice Beach, je neizbježna destinacija, gdje ćete uživati u šarolikosti posjetilaca, programima uživo na ulici, otvorenim galerijama i raznim stand by programima.To je stjecište svjetskih boema, umjetnika koji iz raznih dijelova svijeta dolaze baš ovdje da vam pokažu šta znaju i da potvrde svoje umjetničko ili stvaralačko umijeće. Venice Beach je najveća i najpoznatija plaža u Americi. Tu se obično provede jedan dan u zabavi i kupovini suvenira a ako ste za sunčanje i kupanje, možete tu uživati na kalifornijskom suncu čak i u decembru. Ako se već nađete na tom mjestu, ne propustite fenomenalni zalazak sunca po kojima je Venice Beach naročito poznata. Ljudi koji stanuju u istočnom kraju ovog grada, voze se do zapadne obale i po sat i po, samo da bi osjetili čar ove fenomenalne pririodne pojave.
Dva tri kilometra sjeverno uz more je već Santa Monica, mjesto gdje počinje čuvena ruta 66, auto cesta koja povezuje istok Amerike i njen zapad. To je, po mnogima, i cesta kojom putujete kroz američku istoriju i prošlost. Jedino je taj put opjevan od slavnih bendova kao sto su Roling Stonsi, Nat King Cole. O toj ruti su snimljeni čuveni TV shows, filmovi, a ona je i inicirala razvoj srednje Amerike, razvoj brze hrane i lanaca te vrste proizvodnje, baš zbog tog ogromnog broja ljudi, koji su tom rutom putovali sa istoka na zapad, u potrazi za boljim ili drugačijim načinom života. Santa Monika je i mondenski dio Los Angelesa, koja se takmiči rame uz rame sa Beverli Hillsom i Holywoodom.
Beverli Hills, carstvo visoke mode
Malo istočno, baš tom rutom 66, dolazimo do Beverli Hillsa, staništa najbogatijih stanovnika ovog grada, sa najčuvenijom ulicom, zvanom ulica Rodeo Drive, gdje su skoncentisane najluksuznije radnje krcate najmodernijim komadima odjeće, obuće i drugih modnih detalja koji ovdje daju pečat svjetskoj modi. Baš na ovom malom dijelu grada, daje se prolaz najpoželjnijim modnim trendovima. Ovdje postaje nešto što je „in“ i nešto što hoće ili više neće da preživi na modnim pistama i na crvenim tepisima.
U tom dijelu grada je lociran i Los Angeles County Museum of Art (LACMA), mjesto gdje su najvažnije postavke svjetskih klasika, stalne postavke iz značajnih događaja u Americi. Raznolikost koncepta u ovoj kultnoj instituciji, bogatstvo programa i exponata, čine ovaj muzej posebnim i svakako vrijednim posjete.
Hollywood, hram filmske umjetnosti
Pođemo li dalje do istočnog dijela grada, nailazimo na hram filmske umjetnosti, Hollywood, o kojem su isprepletene hiljade priča, tračeva i u kojim su se snimili i danas se snima bezbroj fenomenalnih filmova.To je centar svijeta današnjeg filma. Vrhunska tehnologija snimanja, najveća koncentracija zvijezda i talenata u toj branši. Film više nije samo umjetnost, provod, to je ovdje jaka ekonomska grana. Hollywood je dao svoj pečat na tu novu ulogu filma, kao pokretača i razvoja drugih proizvodnih grana.
Još istočnije od Hollywooda je srce starog Los Angelesa, Downtown tog grada, prepoznatljiv po ogromnim neboderima, širokim i šarolikim ulicama prepunim ljudi i radnjama punim roba sa svih kontinenata.T u je i najveći broj beskućnika, koji u noćnim satima zauzimaju skoro cijele četvrti i u koje u kasnim satima nije nikako pametno zalaziti. Ovaj dio grada je tek ove godine spojen sa zapadnom obalom Los Angelesa sa metroom koji je obradovao srednju klasu i siromašniji dio stanovnistva Los Angelesa ali i okolnih mijesta. Od Venice Beach do Down towna se vozite metroom sat i dvadeset minuta a karta košta samo 2,7 dolara.
Ako ste zaljubljenik u kinesku, vijetnamsku ili koreansku hranu, ostaćete na večeri u Down Townu. Ako volite vegansku ili sirovu hranu, vratićete se ponovo na zapadnu obalu.
Škola najmodernijeg kulinarstva
Ja sam odabrala ovu drugu kombinaciju. Istaživala sam restorane koji doživljavaju svoju revoluciju i to me neminovno odvelo u restoran Matthew Kenney Culinary u „coolest block in America“, u ulicu Abbot Kinney, gdje je smještena ova najmodernija kulinarska akademija, posvećena veganskoj ishrani i to isključivo receptima hrane koja se ne kuha, samo suši i dehidrira.
Ovdje se usavršavaju i školuju budući šefovi kuhinja širom svijeta od Australije, Južne Amerike, Evrope i Srednjeg istoka. Jelovnici su zaista zanimljivi, bazirani su isključivo na sjemenkama, orasima, bademima, svježem voću i povrću bez šećera koje u njihovim receptima zamjenjuje agava, sirupi od organskog voća ili od javora. Za mene su najljepše poslastice raznovrsni sirevi od badema, maštovite salate od klica i sjemenki ukombinovani sa ukiseljenim povrćem i kombinacijom soseva od raznih ulja kokosa, maslina, i jestivih cvijetnih aranžmana.
Cijena školovanja u ovoj kulinarskoj akademiji nije nimalo mala, ali to se svakako isplati jer šefovi koji prođu ovaj dio obrazovanja, traženi su i plaćeni mnogo više od običnih šefova konvencionalnih kuhinja. Posjećivala sam i ranije ovaj restoran, ali zbog pisanja ove reportaže, zavirila sam i na časove spremanja ove nadasve zdrave i ukusne hrane te razgovarala sa nekim od studenata koji su prešli hiljade kilometara da bi došli baš ovdje da se obuče u rastućoj kulinarskoj vjestini veganske, organske i nekuhane hrane.
Emma Platteau je iz Belgije. Specijalnost su joj smooties i razni sosovi, a san joj je da se u svojoj zemlji dokaže kao inovator ove vrste ishrane i obrazuje generacije koje dolaze kako bi se ustaljene navike ishrane promijenile.
“ Volim ovaj poziv i jedva čekam da počnem da radim to sto volim. Mislim da je ova ishrana budućnost i ja u tome želim da učestvujem“, kaze Emma.
Samer Twal je iz Jordana. Već odavno se bavi kulinarstvom i veganskom ishranom. Sirova hrana ga privlači zbog zdravlja, ljubavi prema životinjama ali i zbog sve veće potražnje za ovakvom vrstom sofisticirane ishrane.
Probala sam njegov sladoled od kokosa, gauda sir od badema, sos od povrća za picu, a oduševilo me i specijalno piće od svježih malina. Njegov plan je da otvori restoran u San Dijegu i da mijenja koncept ishrane, obrazuje klijentelu za zdravu i privlačnu hranu.
„Ovo nije hrana samo za bogate, i siromašni ljudi mogu da se hrane zdravom hranom. Dostupni su im razne vrste graha, bobica i žitarica od kojih mogu praviti klice koje su sastavni dio ove kuhinje, a to je neuporedivo zdravija, nekuhana hrana koja pobjeđuje u svim poređenjima sa hranom koja se kuha ili ima životinjsko porijeklo“, kaže Samer.
Poznati kuhar
Osnivač i vlasnik ove famozne akademije, Matthew Kenney je postao prepoznatljivi inovator ove vrste kuhinje koja rapidno osvaja veliki broj konzumenata u svijetu, bez obzira na cijene i na specifičnosti ove vrste ishrane.
Odakle ova izvrsna ideja?, pitala sam njenog tvorca, Matthewa.
„ I ja sam bio dugogodišnji šef, vegeterijanac, pa onda vegan. Ljubav prema životinjama, prema zdravoj hrani i prema inovacijama, u ovoj industriji me navela da potražim nove ideje, koje bi moju hranu na tanjiru učinile privlačnijom. Želio sam da moji recepti proizvedu hranu koja će ustvari biti sexy.“
Pa to je to! To se ustvari i meni dopalo. Hrana koju naručite u ovom restoranu je izazovna, ukusna, neodoljivo lijepa za oko…
Izvor: Al Jazeera