Skandal oko konjetine uzburkao debatu

Konjsko meso je često jeftiniji, a mnogi kažu i zdraviji izbor od govedine, no konzumacija ovog mesa za mnoge je odbojna.

Nedavni skandal oko konjetine koja je pronađena u proizvodima od drugih vrsta mesa uzburkao je dugogodišnju debatu u Francuskoj, koja ima složen odnos s konjima i konjskim mesom.

Jacques Leban više od 30 godina radi kao mesar, a njegova specijalnost su odresci od konjskog mesa.

Iako mnogi u Evropi bacaju hranu za koju sumnjaju da sadrži konjetinu, njegova prodaja je porasla za 20 posto.

„Mnogo mladih ljudi je otkrilo konjsko meso preko vijesti na TV-u. Dobivam nove kupce u dobi između 20 i 35 godina. To se prije rijetko događalo“, ističe on.

Pad potrošnje

Uprkos novom interesu, smatra se da u Parizu ima manje od 15 specijaliziranih mesara za konjsko meso, a potrošnja u Francuskoj je u padu.

Godine 1964, konzumirano je 112.000 tona, da bi do 2011. potrošnja pala na 19.000 tona.

I Italijani navodno jedu više konjetine nego, Francuzi, uprkos gastronomskoj reputaciji koja sugerira suprotno.

„Pogrešno bi bilo misliti da je Francuska nacija konjojeda, jer mnogi su ovdje prije konjoljupci i bili su šokirani skandalom proteklih nekoliko mjeseci“, navodi novinarka Al Jazeere Emma Hayward, koja je boravila u Parizu.

Sve je to dio složenog odnosa ove države s konjima – jahanje je ovdje jedan od najpopularnijih sportova.

„To je imalo vrlo jak i negativan odjek, jer su ljudi ovdje i u drugim zemljama bili dirnuti onim što se dogodilo. Ne mislim da mi u Francuskoj jedemo više konjskog mesa nego bilo gdje drugdje, čak naprotiv“, kazala je Beatrice Boyaval, trenerica konja.

Kulinarske knjige

Ali, pristalice kažu da je ovo meso manje masno i zdravije nego druge vrste i da ga ne treba tretirati drugačije.

„Ono je jednako važno kao i govedina. Veliko pitanje je zašto u glavnim kulinarskim knjigama nema recepata za konjsko meso. U jednom trenutku je postojala neka vrsta cenzure“, rekao je kuhar Otis Lebert.

Priča se da francuski apetit za konjsko meso datira iz 18. stoljeća, kad su revolucionari jeli konje aristokrata koje su svrgli. No, za neke, ponovna popularnost podsjeća na neko drugo doba – za njih su se vrijeme i ukusi promijenili.

Izvor: Al Jazeera


Povezane

Više iz rubrike TEME
POPULARNO