Meksička regija imuna na rast cijena

Teška suša u SAD-u spržila je većinu usjeva kukuruza u toj zemlji, što je rezultiralo rastom cijena hrane širom svijeta. No, pojedine zemlje i dalje su imune na taj globalni trend.

Novinar Al Jazeere Adam Raney obišao je farmere u meksičkoj regiji Tlaxcala.

Agustin Ranchero razvrstava žetvu kao što su njegovi preci to radili već hiljadama godina u Meksiku.

Kukuruz se koristi u mnoge svrhe. Od pravljenja atole, tradicionalnih pića, do hljeba. I zapravo je centar meksičke dijete.

Narod kukuruza

“Mi smo narod kukuruza. Napravljeni smo od njega. Zato ga moramo štititi više od bilo čega drugog. Čak ako to znači i vlastitu žrtvu, jer ako ga ne branimo, mi ćemo izumrijeti”, kaže Ranchero.

Širom Meksika milioni farmera su se izolirali od opasnosti globalnog porasta cijena hrane tako što uzgajaju i obrađuju vlastite žitarice.

“Polja poput ovog nalaze se širom zemlje, tako da Meksikanci imaju dovoljno hrane, uprkos smanjenju zaliha na stranim tržištima. No, više od toga, usjevi predstavljaju srž postojanja svakog Meksikanca”, izvještava Raney.

Ranchero je cijeli život proveo u maloj oblasti zvanoj Tlaxcala. To ime na drevnom meksičkom jeziku znači mjesto kukuruznog hljeba.

U ovoj zemlji postoji oko 70 vrsta kukuruza, za čiji razvoj je bilo potrebno više od 1.000 godina.

U kuhinji nalik na pećinu njegovi susjedi nastavljaju tradiciju svojih predaka. Maria Juana Romero melje kukuruz već skoro 82 godine.

“Ako ne pojedem tortilju svaki dan, ne osjećam se dobro. Bolje je da koristimo kukuruz koji mi uzgojimo nego onaj koji se miješa s drugim brašnom i još nekakvim sastojcima”, kaže Romero.

Tortilje od plavog kukuruza

Iz dana u dan ona priprema tortilje od plavog kukuruza, koje njena porodica jede za doručak, ručak i večeru.

Značaj kukuruza za Meksikance naglašavaju i antropolozi.

“Kukuruz ima velikog utjecaja na Meksikance. On utječe na njihovu dušu. Postoji jedna stara meksička izreka koja kaže: ‘Da nema kukuruza, ne bi bilo ni države'”, govori Juan Carlos Ramos, antropolog.

Ova godina bila je plodna, što povećava nacionalni ponos i identitet. A uspjeh žetve zavisi upravo od ljudi poput Ranchera, koji teškim radom održavaju usjeve i za naredne generacije.

Izvor: Al Jazeera